Qu'est-ce que cuisine cantonaise ?

La cuisine cantonaise est l'une des huit principales cuisines régionales de la Chine et est originaire de la province du Guangdong, située dans le sud du pays. C'est l'une des cuisines chinoises les plus célèbres et populaires à travers le monde.

La cuisine cantonaise est réputée pour sa grande variété de plats et sa diversité d'ingrédients. Elle met l'accent sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients, en utilisant principalement des produits de la mer, des légumes, des viandes et des volailles. La cuisine cantonaise met également en valeur la saveur naturelle des ingrédients plutôt que de les masquer avec des épices ou des sauces fortes.

Les techniques de cuisine cantonaise sont très diverses, comprenant des méthodes de cuisson telles que le sauté, la friture, la cuisson à la vapeur, la cuisson braisée et le rôtissage. Les plats sont souvent préparés avec des temps de cuisson précis pour conserver la texture et la saveur des ingrédients.

Certains plats emblématiques de la cuisine cantonaise comprennent le dimsum, des petits plats servis dans des paniers en bambou, comme les raviolis de crevettes, les brioches à la viande et les boulettes de bœuf. L'un des plats les plus célèbres est le canard laqué, un canard rôti à la peau croustillante et à la chair tendre. Les fruits de mer sont également très populaires, notamment les crabes, les crevettes et les huîtres, préparés de différentes manières.

Un autre aspect important de la cuisine cantonaise est le souci de la présentation. Les plats sont souvent très colorés et esthétiquement agréables, mettant en valeur les ingrédients et les techniques de cuisson utilisés.

En résumé, la cuisine cantonaise est réputée pour sa diversité de plats, sa fraîcheur des ingrédients, sa variété de techniques de cuisson et sa présentation esthétique. C'est une cuisine appréciée à travers le monde pour son goût délicat et sa grande variété de saveurs.

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